Sommerhochzeit: 5 erfrischende Rezepte

Der Sommer ist die beliebteste Jahreszeit für verliebte Paare, um sich das Ja-Wort zu geben. Egal ob Juni, Juli oder August: Der Sommer bringt viele Vorteile mit sich. Das Hochzeitsessen sollte dabei den teils hohen Temperaturen gerecht werden können. Wir zeigen euch 5 leckere und erfrischende Rezepte für eure Sommerhochzeit. Wir wünschen guten Appetit!

• Instagram
• Facebook

Sommerhochzeit und Abkühlung: Was dabei wichtig ist

Sommerliche Temperaturen, Sonnenschein und glückliche Gäste, was gibt es Schöneres? Wenn das Wetter aber zu heiß wird, dann gilt es beim Essen einer Sommerhochzeit auf ein paar Tipps zu achten:

• Meidet deftige Gerichte: Aufläufe oder fettige Fleischgerichte sind im Sommer eher ungeeignet.
• Bevorzugt kalte Speisen: Super sind Salate, kalte Suppen und frische Zutaten mit hohem Wassergehalt (z. B. Wassermelonen, Gurken etc.).
• Achtet auf die richtige Lagerung und Kühlung: Nutzt eine gut isolierte Kühlbox, Kühlakkus und schattige Plätzchen.
• Hier findest du Produkte für Gäste mit Unverträglichkeiten: Glutenfreie Produkte, laktosefreie Produkte

1. Kalte Tomatensuppe: Gazpacho

Zutaten: für ca. 5 Personen

• 1 Gurke
• 2 Paprika, rot und gelb
• 1 kg Tomaten (ggf. passiert)
• 3 alte Brötchen (ggf. glutenfrei)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Essig
• 1 Pr. Zucker
• Salz und Pfeffer
• 2 Handvoll Basilikum
• evtl. Crème fraîche oder Schmand (ggf. laktosefrei)
• ggf. Gemüsebrühe

Zubereitung: Zuerst die Brötchen in Wasser legen und einweichen. Die Paprika waschen und halbieren. Das Innenleben entfernen und die Paprika würfeln. Die Gurke waschen, schälen und schneiden, gleiches bei den Knoblauchzehen und der Zwiebel. Jetzt die Tomaten mit den vorigen Zutaten, den eingelegten Brötchen sowie Öl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer mit einem Pürierstab oder Mixer zu einer cremigen Suppe pürieren. Die Suppe nun kalt stellen. Auf dem Teller könnt ihr Toppings wie Crème fraîche oder Schmand sowie Basilikum nutzen.

Tipp: Je nach Würze können auch noch 2 TL Gemüsebrühe ergänzt werden.

2. Saftige Pizzaschnecken

Zutaten: für ca. 16 Stücke

• 1 fertiger Pizzateig (ggf. glutenfrei kaufen oder herstellen)
• 80 g Salami
• 1 Zwiebel
• 250 g Tomaten, passiert
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Pizzagewürz
• Salz und Pfeffer
• 180 g Gratinkäse, gerieben (ggf. laktosefrei)
• 1 Eigelb

Zubereitung: Den Pizzateig mit einem Nudelholz ausrollen und den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Salami in Streifen schneiden und die Zwiebel klein würfeln. Jetzt die passierten Tomaten mit dem Tomatenmark zu einer dickeren Konsistenz anrühren. Das Pizzagewürz mit Salz und Pfeffer unterheben. Die Masse nun auf den Pizzateig streichen und mit Salami, Zwiebel und geriebenen Käse bestreuen. Mit einem Pizzaschneider trennt ihr den Teig in 16 Streifen, rollt diese zu Schnecken und legt sie anschließend auf das Backblech. Jetzt bestreicht ihr die Schnecken noch mit dem Eigelb und backt alles im Ofen für ca. 25 Minuten.

3. Wassermelonen-Salat mit Feta

Zutaten: für ca. 5 Personen

• 1 kg Wassermelone (ohne Kerne)
• 1 Pkg. Feta-Käse (ggf. laktosefrei)
• 1 Salatgurke
• 1/2 Glas Oliven, schwarz
• 3 EL Olivenöl
• 2 El Zitronen- oder Limettensaft
• 1 Stiel Minze, gehackt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung: Die Wassermelone aushöhlen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Feta-Käse würfeln oder zerbröseln. Jetzt die Salatgurke schälen und würfeln und die schwarzen Oliven abspülen. Für das Dressing Olivenöl, Zitronen- oder Limettensaft mit der gehackten Minze sowie Salz und Pfeffer anrühren.

Tipp: Auch rote und gelbe Tomaten passen sehr gut zum Salat und enthalten zudem Wasser.

• Eheringe: Stilvolle Ideen für eure Gravur
• Herbsthochzeit: Tipps für dein magisches Fest voller Farben, Wärme und Romantik
• Stressfreie Hochzeit: Mentale und emotionale Tipps
• Sitzordnung: Tipps für eine harmonische Hochzeit
• Hochzeitsbudget: Tipps und Tricks für deine Kostenplanung

4. Fruchtiger Erdbeer-Salat

Zutaten: für ca. 5 Personen

• 400 g Erdbeeren
• 1 Eisbergsalat (Alternativ: 125 g Rucola)
• 1 Pkg. Feta-Käse (ggf. laktosefrei)
• 1/2 Glas Oliven, schwarz
• 1 Zwiebel
• 6 EL Essig
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 2 TL Pinienkerne

Zubereitung: Die Erdbeeren sowie den Eisbergsalat oder Rucola gründlich waschen. Im Anschluss die Erdbeeren halbieren und den Feta-Käse würfeln. Die Zwiebel wird nun in schmale Scheiben geschnitten. Den Salat, Feta und die Zwiebel in einer Salatschüssel vermengen. Jetzt die halbierten Erdbeeren oben auflegen und mit den schwarzen Oliven toppen. Für das Dressing Essig, Öl sowie Salz und Pfeffer anrühren und abschmecken. Die Pinienkerne kurz in einer Pfanne anrösten und mit dem Dressing auf den Erdbeer-Salat geben.

5. Nudelsalat mit Hähnchenbrust

Zutaten: für ca. 6 Personen

• 500 g Nudeln (z.B. Penne, Farfalle, Fusilli, ggf. glutenfrei)
• 400 g Hähnchenbrustfilets
• 2 Paprika, rot
• 1 Salatgurke
• 100 g Rucola
• 125 g Mozzarellakugeln (ggf. laktosefrei)
• 5 EL Olivenöl
• 2 TL Essig
• 4 TL grünes Pesto
• Salz und Pfeffer

Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Währenddessen die Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne beidseitig fertig anbraten. Sobald die Nudeln gar sind, werden diese kurz kalt abgespült und beiseitegestellt. Die Paprikas säubern, aushöhlen und würfeln, die Salatgurke schälen und ebenfalls würfeln. Anschließend den Rucola sowie die Mozzarellakugeln waschen und zur Seite legen. Für das Dressing Öl, Essig, das Pesto sowie Salz und Pfeffer anrühren. Zuletzt alle Zutaten miteinander vermengen.

Tipp: Als Topping eignen sich auch hier 2 TL angeröstete Pinienkerne oder Erdnüsse.

Fotos: Pixabay / Edward Eyer, MyHomeSelection, TheUjulala, Galyafanaseva, GregReese, mp1746

Autorin: Annika Gabriele Geile